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北海道咸吐司
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作者：
爱烘焙的小小邓儿
用料
北海道咸吐司的做法步骤
步骤 1
将牛奶和淡奶油混合放入奶锅中加入到30度
步骤 2
2.放入厨师机桶中加入蛋白，酵母
步骤 3
3.放入高粉，糖，盐
步骤 4
4.开始启动揉面程序，面团光滑加入软化好的黄油
步骤 5
5.继续启动揉面程序出现不易破的薄膜就可以了
步骤 6
取出面团整形成光滑的面团放入碗中开始26度发酵，时间一小时，具体看面团的状态
步骤 7
7.发酵到两倍大的时候手指粘粉戳孔，洞口不回缩，不塌陷就可以
步骤 8
8.取出轻微排气后分割成两等分滚圆盖上保鲜膜松弛25分钟
步骤 9
9.松弛好的面团擀成牛舌状卷起继续松弛15分钟
步骤 10
10.松弛结束再次擀成牛舌状自上而下的卷起放入水立方土司盒中，开始35度75%的湿度二发
步骤 11
发酵到8分满取出，带盖的发酵8分满，山型的吐司需要9分满
步骤 12
12.放入预热好的烤箱170度35分钟结束取出晾凉密封保存即可
步骤 13
成品图
步骤 14
成品图
菜谱创建时间：2019-01-15 13:01:17
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