准备： *蜜红豆加一勺分量外的面粉裹匀倒在筛子上过掉多余的面粉 *蛋黄蛋白分开，蛋白先放冷冻室 *菠菜只取叶子，大约150g左右，洗干净后甩干或者用厨房纸吸一吸水份，切小一些
放入料理机
先慢慢低速打，菠菜一点水份都没有，还是有些阻力的，等底部已经渐渐成泥转起来了再调到高速打细腻，称出75g待用
菠菜泥加玉米油充分搅匀
筛入低粉搅匀
加入蛋黄
继续搅匀
蛋白加几滴柠檬汁
打起粗泡后再分三次加糖打发至提起打蛋头蛋白是小弯勾的状态
再分三次将蛋白霜和蛋黄糊
翻拌均匀
加入蜜红豆，稍微拌几下
入模，震几下模子震出大气泡
170度烤40分钟
烘烤完成后取出倒扣，放凉脱模
*根据自己的烤箱灵活调整 *菠菜泥打起来要费劲一点，但慢点打是完全没有问题的，这里用的是vitamix s30，容量小的料理机在此时优势就很明显了，打少量的食材是很方便的 *这个戚风吃起来菠菜味道是几乎没有，就图个颜色好看，所以加些辅料让口感丰富些，蜜红豆、盐渍樱花，蔓越莓干都是可以的