大排洗净
用刀背在大排上敲
正反面都要敲，把大排肉敲松敲大
敲到比原来的大排大0.5倍就差不多
敲好的大排家加一点盐料酒抓了有点粘手，再加生粉已每块大排上都有薄薄的一层就可以了。
大排腌制20分钟。锅里放油烧热
煎大排，两面煎到无红肉色就可以了
炸好的大排待用
大排全部炸好就开始红烧了
把葱姜茴香和桂皮以及料酒酱油加水和大排一起煮
大火烧开，小火烧20分钟加糖收汁
完成