先做老面。 老面食材倒入碗中拌匀，温暖室温发酵至两倍大。 发酵好的老面里面全是大气泡。
所有面团材料和老面倒入厨师机，低档揉成面团，能拉出厚膜就行了。 揉好的的面分成80g一份，大概可以分十份。
去一份面团搓成椭圆形，然后擀开。
把擀好的面片卷起来，收口捏紧。
继续搓成中间粗两头细的长条。
整成普雷结的形状，面团有点干，两头可以沾点水粘上去。 做好的面团室温发酵一小时后，放入冰箱冷冻20分钟，至面团好拿起不变形。
烘焙碱在温水中溶化，制成碱液，将面团放入其中两面都均匀地蘸上碱水。 （要戴手套操作）
全部浸好碱水后，在顶部割深深的一刀。 烤箱220-230度烤15分钟。
裂口觉得可以再大一点
还做了一些别的形状～
把面团分成50g一团，搓成4条60厘米的细条，可以编四股辫。
也很好看呢～