1⃣蛋黄和蛋白分离（记得装蛋白盘中记得无油无水无蛋黄，不然会影响打发蛋白哦！）
2⃣蛋黄+白砂糖30克+牛奶50克搅拌均匀 3⃣玉米油50克加入蛋黄里搅拌均匀
4⃣再过筛低筋面粉到蛋黄糊搅拌均匀
5⃣打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白打发至蛋白起尖稳定，（蛋白气泡时滴几滴白醋或柠檬汁，一来酸性可让蛋白更好打发，二来去腥味。）
6⃣蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀，记得别画圈，速度要快，不然消泡会影响戚风蛋糕的成败（搅拌前可先去预热烤箱，节省时间）
7⃣烤盘铺好油纸，蛋糕糊倒入抹平，撒上葡萄干，也可不撒，然后入烤箱上下火135度，中层烤27分钟左右（每个烤箱脾气不同，第一次做最后几分钟要边做边看看）
8⃣烤好的戚风出炉倒扣在油纸上放凉，趁还有余温用那油纸卷起来定型半小时左右，然后切成等份，好吃的蛋糕卷就做好了
做蛋糕卷不能烤太过火，不然蛋糕硬了就不好卷，容易裂开，也不容易定型