鲫鱼焯水后去皮。这一步操作可以有效地去除鲫鱼的土腥气。
锅内放油，将鲫鱼煎至两面金黄。（忘记拍照）不要怕煎老，一定要煎至肉质开始变硬。
倒入开水，鱼汤瞬间变白。加入生姜和小葱。两滴白醋，可放少许花椒，但是不能放八角和大料，会影响汤的颜色。
加入嫩豆腐，熬煮，十五分钟以上。民间说法，千滾的豆腐万滚的鱼。可以多煮些时间。
加白胡椒，盐，鸡精。盛出，开喝！