把豆干洗净，对半切成正方形，再把正方形切成图中四份小的。
半碗凉白开里放入一块臭豆腐乳一小勺豆乳水，捏碎搅拌均匀后，放入切好的豆腐干，（水只要能没过豆腐就行）密封放入冰箱24小时。
拿出沥干点水分，倒油，小火，记住一定要小火炸，这样炸出的豆腐才会鼓鼓的，外表金黄有点硬就可以沥油出锅了。
用小碗装半碗水放入一勺生粉搅拌均匀，锅内倒入热油放入切碎的大蒜子爆香（全程小火），依次加入胡椒粉、辣椒面、盐。搅拌均匀后倒入已经盛盘的臭豆腐上，再撒点葱花，好，可以享用了。