准备食材 排骨冷水+姜+少许料酒烧沸，一块块捞出沥干水备用~ 如要再清洗排骨，一定要用温水洗（随喜好） 玉米淀粉,黄酒、香醋、胡椒粉、柱侯酱、排骨酱、老抽、生抽、盐、姜片、冰糖、这些调味料倒入排骨中拌匀，腌制1⃣️小时左右 腐竹切段备用~如上图👆（腐竹不要洗，干品炸的）
旁边放一盘干净水备用~~ 锅热倒入适量的油烧至五成热~（油温比平时炸鸡低一点😂） 注意~（油溅起烫哦 小心） 放入腐竹炸片刻即可（不要炸过火🔥）过火会焦味的。（如太过火了，要挑出来，不要了） 炸至少少金黄即可~（如上图以关🔥了）
腐竹捞出来放在水里泡泡（动作要快一点捞出来，油温太高，腐竹好快焦的呢😂）
锅剩少许油，倒入排骨翻炒片刻~
放入全部材料~倒入热水开水700ml~差不多末过排骨~如上图 水开后改中小火焖至45分钟~
闻到香味扑鼻了~😋😋关🔥 尝尝味道~按照个人的口味调整~ 不要烧干哦~留些汁~
诱人么~😍😂 朋友们来吃饭啦~香香的腐竹酱排骨~😋😋
腐竹不要炸过火~（如果焦了，要挑掉，会影响口感哦） 焖期间要翻伴下食材~不要糊锅哦~ 排骨不要太瘦的，肥瘦适中~ 如果是老鸭子或老鹅做这道菜还要棒~😍