西红柿鸡蛋面

用刀在西红柿顶部划个十字，放进锅中烧开的水里烫一下，然后将西红柿取出，把烫卷曲的皮轻轻揭下来即可。

将西红柿切丁，葱切小段。

在碗中放入鸡蛋2个，将蛋液搅拌均匀。

锅中放入适量的食用油，油热后，将蛋液倒入锅内，用木铲不停地搅拌，直至凝固成蛋花，快速出锅。

锅中重新倒入少许油（如果锅中有剩余的油可不必再放油），放入葱段，翻炒几下，依次倒入西红柿丁，适量番茄酱，蛋花，翻炒后加入适量食盐，最后加入适量清水，烧开后关火。