将山姜头，蒜头剁碎，加入盐，酱油，老抽，鸡精，糖，五香南乳，花生油一起搅匀，热油下锅微炒片刻以至香味扑鼻即可，加入香菜搅拌均匀（炒的作用是煸出香味以至山姜头的辣味减少）
全程用小火，锅中放少许香油把鸡表皮煎至金黄色。
把煸炒好的山姜头配料放入鸡肚子里。
放入高压锅放少许清水大火煮沸，关小火焖10分钟即可。（大概半碗清水）
焖好的鸡，从肚子里把山姜头配料和料汁倒出来备用。
母鸡放凉，斩件，上碟，把料汁均匀倒在上面即可。
香喷喷的山姜头焗鸡就大功告成啦！这道菜有着小时候爸爸做的味道，那是家的味道。
这道菜简单易做，不需要技巧，只要把料配好，味道都是棒棒的。