前期是对虾的处理，去头，然后挑背筋。
挑筋方法
。
挑完后剥壳，留下尾巴。
洗干净
洗虾方法，先用盐水
再用清水。
洗完虾后用刀把虾尾的污垢刮干净
尾巴去污方法。
让虾变直的方法，腹部切5刀
挤压虾肉变直
。
进行调味。
低筋面粉，鸡蛋，面包糠的顺序裹面衣
。
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裹上面衣后静置5分钟
这是炸之前的小技巧
第二部分下锅炸。170-180度，2分钟左右
黄金色并且有劈劈啪啪声音时候捞出。炸好了。
第三部分是做配炸虾的塔塔酱。材料如图。
洋葱切末，大概1/4个洋葱。
洋葱在水里浸一会儿，去辛辣味。
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白煮蛋切碎，放入洋葱末，蛋黄酱，盐胡椒醋。搅拌均匀。
摆盘，加一点生菜装饰，完成啦！