准备好姜蒜
鸡腿冲洗一下，切几刀，冷水下锅。
放入姜、蒜，料酒，十三香，花椒，冷水下锅大火烧开以后再中火继续煮，二十分钟以后筷子戳一下，不要有血水渗出即可。（中间最好不要揭锅盖，所以水稍微多一点）
煮好鸡肉放进凉水里放凉，有冰块可以放点冰块进去，鸡肉口感更好。
鸡腿凉透以后，撕成一小块一小块，码在盘子里。
这一步没有拍，是把上述除了鸡腿，料酒之外的所有调料进行混合，花生粒需要磨碎吃起来更香。（喜欢香菜的可以放点香菜，我觉得味道也很好，但是做的那天家里没有啦。）
把调好的料汁放在鸡肉旁边蘸着吃就可以啦！
煮鸡腿的时候，中间最好不要揭锅盖，所以水可以稍微多一点，新手比较放心。