准备这样小半块南瓜就够了，把种子抠掉、去皮。
南瓜切块蒸，大火，开锅后，再蒸20分钟。
可以筷子插一下南瓜试试，都能轻易插洞，即可。
把蒸熟南瓜块用料理机打成细泥，备用。
酵母中加入一半糖。
把温水倒入酵母中，进行初步酵化，直到水面出现一层酵母的浮沫。
把面粉与剩下的糖拌匀。
面粉过筛（不过筛也可） 这一步也可省略。
面粉中加入晾凉的南瓜泥与酵母液，用筷子搅拌。（南瓜泥也可换成胡萝卜泥等）
面粉拌成这种絮状后，就可下手揉面了。
面团揉至三光即可；就是上图所示， 盘光，面光，手光；三光就可， 然后就是面团发酵了：把揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，进行发酵。 在面团发酵时，就可直接跳到～步骤17 准备馅料了！！！！！！！！！！！！！！！！ 待面发酵至两倍大，再来处理面团。
面团发酵至两倍大小！手指在面团中间戳洞不回缩，即面团发酵好了！！！！！！ （我是冬天做的，就直接把盆放在暖气片子上面了，两三个小时就发好了） 面的发酵程度以面团为主！两倍大并且手指戳洞不回缩！ 戳洞回缩！！！！！！！！！！！！！！！ 如下图这样：
手指在面团中间戳一个洞，面不回缩！
发酵好的面团拉开里面如海绵。 把面团取出排气稍微揉一下，不要揉太多，揉匀即可。
把面切条，平均分成20克一个的剂子（如上图）并擀成8厘米直径的两边薄、中间略厚的皮，然后逐个包入馅，收口。 剩下的面放盆里盖上保鲜膜，防止面干，边用边取。 包子全包好后静置， 发酵到1到1.5倍大！！！就可入锅蒸了。
大火，蒸开锅后，再蒸20到30分钟，即熟。 我蒸了30分钟。
把牛肉剁碎，喜欢吃大肉块的可以不用剁的太细。
把生抽、橄榄油倒入肉中搅拌均匀。 注：待到面发酵好时再放入圆葱和盐。 （为了防止盐腌出太多水分，汁多 不好包）
在步骤14 结束后，再在肉馅中加入圆葱和盐，搅拌均匀。 我的口味偏淡 这个盐量也觉得有点咸， 调馅 盐添加的量，可以尝一下做调整。
包子熟后，提起蒸笼，倒扣在面盖垫上，手上扑水，轻扑在面布上 轻轻把包子揭下来，翻个摆好， 等包子晾凉吃不了的就可放冷冻或冷藏了。p(^_^)q
包子皮也可做菠菜汁的。
摆盘Y(^_^)Y
1.调馅时为了防止盐腌出太多水分，汁多不好包， 圆葱和盐就在面发酵好以后再添加。 我的口味偏淡，这个盐量也觉得有点咸，调馅 盐添加的量可以尝一下做调整。 2.擀皮时一定要中间偏厚一点，这样包子熟了拿下时，底不易开口。 3.熟透摆好的包子上铺一层干布，防止包子面干。 4.面粉里菠菜汁等，液体汁的用量可参照面的干湿度来添加，面太湿可再加面。