【三个小时十八道菜】之三色蛋

蛋清、蛋黄分离，分别打散，皮蛋切丁，咸鸭蛋切丁备用；

在打散的蛋清中放入咸鸭蛋丁、皮蛋丁，搅拌均匀；

碗壁上擦一层油，将搅拌好的蛋清液倒入碗中，大火蒸5分钟；

5分钟后，将打散的蛋黄液倒在蒸蛋的上面，摊平，继续蒸两分钟即可关火出锅；

将蒸好的三色蛋从碗中取出，切片，装盘。

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