选择蹄筋，我这里用的牛筋
自来水清洗，用厨房纸巾吸干水分
冷锅冷油放入蹄筋，中小火慢慢加热
油温上升后蹄筋迅速缩短，表面开始起泡，开最小火继续加热
到蹄筋都泡起来后出锅
放入软水中浸泡，约12小时换一次水，换水的时候顺便挤挤蹄筋，让油析出
两天后，蹄筋涨的胖乎乎的
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