把肉切成比两根手指稍小些肉条、再切片
切好全部猪肉、把全部白糖倒入肉片的不同位置、把糖和肉片的肥瘦充分的翻版均匀、
加入生抽、白酒、腐乳、充分翻拌均匀、（腐乳提前压碎）、冰箱冷藏腌制4小时
灌肠、分段、扎眼排气
准备好一盆热水、不是开水、每根腊肠拿住棉绳从热水中快速过一遍、不能停留过久
风干7天、摘下、冰箱冷冻密封保存（北风风干最佳）
风干腊肠时如果遇到下雨、雾霾、气温过高等天气、可以把腊肠摘下放入冰箱冷冻保存、待天气合适时、从冰箱取出、室温化冻、放出去继续风干。