韭菜盒子(湿面,搅面)

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作者: Summer艳阳天
韭菜盒子传统做法是,擀两张饼中间放料,四周捏合,或一张饼,放馅后对折捏合,这样的缺点是捏合的边不好吃,用搅面做就避免了这个不足,而且馅多皮薄

用料

韭菜盒子(湿面,搅面)的做法步骤

步骤 1

面粉加水用筷子搅拌,不要用手揉,面太湿了粘手,表面抹油,保鲜膜密封静置一个小时以上,让面充分醒好

步骤 2

韭菜切好用油拌好,这样可以锁住水分

步骤 3

粉丝用开水泡软,切小段,鸡蛋炒好切碎,虾皮女儿不爱吃没放,将它们和韭菜一起加适量耗油,盐拌匀,不需添加太多其他调味品

步骤 4

将面团拿出,不需要揉,稍微加面粉整形,擀皮

步骤 5

包入馅

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步骤 6
步骤 6

四面像包包子一样捏好,收口

步骤 7

收口多余的面团切掉或揪掉,这样底部也不会厚

步骤 8

包好馅不用擀薄,就这样将它放进抹油的不沾锅里

步骤 9

用手将它在锅内压薄,表面刷油

步骤 10

补充一个按压饼的动图

步骤 11

两面煎微黄,中火大概两分钟的样子,这张图是煎的过程中,饼中间受热鼓起的样子,内部热气让馅受热均匀

步骤 12

来一张动图

步骤 13

是不是底部也很薄

步骤 14

是不是皮薄馅多,可以开吃了

步骤 15

皮很软很软,很好吃

韭菜盒子(湿面,搅面)的小贴士

春天又开始吃韭菜了,这个量是两个食量不大的母女量的一餐量,韭菜盒一定要吃现做的

菜谱创建时间:2019-01-23 18:53:23
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