芋头蒸排骨——家常版

3.4万人浏览 1239人收藏 11人做过
作者: 橙不方
『芋头蒸排骨』在我家的餐桌上是常见的。蒸熟的时候,芋头的香裹着排骨的肉味慢慢飘……令人垂涎三尺😋忍不住先来一块,这芋头的口感粉软、绵甜香糯,排骨疏爽滑口,肉汁饱满,吸收芋头的香味,口感更加丰富。这道菜可补充蛋白质,能改善缺铁性贫血,是食补良品,能增强人体的免疫功能。

用料

芋头蒸排骨——家常版的做法步骤

步骤 1

先把芋头切粒,长、宽、高约1厘米。

步骤 2

买新鲜的排骨,要肥瘦均匀,让卖猪肉摊的大叔剁小块一点,这样容易熟,好入味。排骨先洗净,沥干。

步骤 3

加1块红油腐乳,这个不能少,必须加,特别提味。

步骤 4

继续加入:猪油、蒜蓉、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、冰糖。搅拌均匀之后,用保鲜膜密封放入冰箱冷藏(平时放水果、蔬菜那格)2-3小时。(我一般是中午腌制,傍晚蒸)

步骤 5

冷藏腌制2-3小时后,倒入芋头粒和少许淀粉搅拌均匀,待锅里的水煮开后,放入锅里蒸约30分钟。(芋头不要油炸,才能吃出纯正的芋香,口感更粉糯)

展开全部
步骤 6
步骤 6

蒸熟后,撒少许葱花、辣椒点缀一下。香到不得了,而且超下饭。

步骤 7

补充说明:菜谱中提到的勺子是这款家用的普通陶瓷勺子。

芋头蒸排骨——家常版的小贴士

1 芋头去皮时一定要戴上手套,手碰到芋头皮的粘液会很痒。 2 芋头中含有大量的淀粉,不能吃太多,容易引起腹胀。

菜谱创建时间:2019-01-24 20:27:26
打开App收藏