麻婆豆腐

豆腐切小方块，备用，小葱切小段，备用。

开中火，放入橄榄油，加入花椒，蒜末，豆瓣酱，翻炒两下，加入热水。

继续加入盐，花椒油，胡椒粉，生抽，搅匀，尝咸淡，如果味道不够，再加点生抽，转大火。

水烧开后，加入豆腐，用锅铲整理，确保豆腐块都在汤汁里，盖上锅盖。

2分钟后，用锅铲翻动一下，使豆腐受热均匀并入味，继续盖锅盖。转中火，约3分钟后开锅盖，用锅铲翻炒，收汁前加入小葱，翻炒，加入鸡精，起锅。

装盘后，撒藤椒粉，香喷喷的麻婆豆腐就做好啦。