原料表: 牛奶 250g 香草豆荚 1/4~1/2根 淡奶油100g 砂糖 35g 蛋黄 4个(或者用2个蛋黄+40克全蛋液,4个蛋黄的凝固程度高,2个蛋黄+全蛋会更软)
牛奶 250g 香草豆荚 1/4~1/2根 香草豆荚当然是用量大更好啦,但是贵呀~我就放了1/4根~如果没有的话可以用香草精代替~ 香草豆荚剥开,把籽刮进牛奶里(外皮也可以一起放进去煮),大火加热至整个边缘冒泡,约90~95度,关火。加盖,焖5分钟。
淡奶油100g 细砂糖 35g 加入热牛奶中,搅匀。
蛋黄 4个(或者用2个蛋黄+40克全蛋液) 打散
把牛奶液线状倒入打散的蛋黄中,边倒边搅拌均匀,避免结块产生。
过筛,除去未打散的结块。
平均分入3~4个耐高温容器中。我用的是宜家的玻璃杯。倒完用勺子撇掉大泡。
放深烤盘里。烤盘里放约3cm深的热水,水温80度左右,入烤箱。
烤法有两种(具体时间看状态调整): 1,直接升温法,我用的家宝德风炉,冷烤箱设置195度,不预热,热水盘直接入烤箱烤约25分钟。 2,提前预热到175度,热水盘入175度的烤箱,烤25~30分钟。 如果没有烤箱的话也可以用锅蒸熟,布丁杯需要加盖,以免水蒸气滴进去,开水上锅,大火蒸1分钟之后转小火蒸15~20分钟。蒸的当然就没有焦斑啦,但是也好吃的~
直到布丁表面出现焦斑到喜欢的程度,即可出炉,放凉后冷藏2小时后食用最佳。
刚烤完是会抖的~~~
出炉就是这样有自然的焦斑啦~
里面非常的嫩滑~
放进玻璃瓶里烤好当成小礼物送人也非常合适!
来~~~一起吃~~~