高筋粉、盐、糖、酵母加入牛奶,用刮板大致的混合一下。
成团后,揉10分钟。
加入黄油继续揉,大约20分钟后表面变光滑,整理成圆形。
将面团分成4个27g,1个60g,剩下的大约170g。
制作可可面团
取一个27g的面团,压扁后放上可可粉。
将面团包裹住可可粉。
使劲将面团揉匀后团起来。
制作南瓜面团。
使用一个27g面团和南瓜粉,做法同可可面团。
制作抹茶面团。
同样使用27g面团和抹茶粉,做法同可可面团。
制作粉色面团。
同样使用27g面团和红色色素,做法同可可面团。
制作黑可可面团。
使用60g的面团和黑可可粉,做法同可可面团一样。
将所有的面团,分开放到不同的碗里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵(30度50分钟)。
整形。
将可可面团擀成18×5cm左右。
从上面卷起
卷成棒状。
用手搓开成23cm左右的长度。
粉色面团、南瓜面团、抹茶面团的做法一样。
将四色的面团整理成一根。
将可可面团和抹茶面团放在一起。
在抹茶面团上面放上南瓜面团,在可可面团上放上粉红面团。
将颜色重叠的部分用手指轻轻捏合。
轻轻滚一下,让接缝看起来更自然。
将170g的白色面团擀开成约25×10cm的长方形,放上四色面团。
接缝用手指轻轻捏合。
滚动整理。
将黑可可面团擀开成约25×20cm的长方形。
放上白色面团。
将黑可可面皮紧紧包上,不要进入空气了。
接缝用手指轻轻捏合,滚动整理好。
将面团放在涂了油的模具中,进行二次发酵(35度45分钟)。
发酵到跟照片上差不多。
盖上盖子。
烤箱预热250度,将模具放进去后调为230度,烤大约18分钟。
烤好后从模具中取出,立起来冷却。
切寿司了
配套模具店里已上架。