把烫种材料混合，微波炉转30s左右，盖上保鲜膜冷藏12小时
葡萄干用朗姆酒或者水浸泡3~5小时，使用前提前沥干水分
把坚果混合，如果使用巴旦木、腰果类个头较大的，要切碎
把烫种加入主面团中，除黄油外所有材料，低速搅拌揉至面团光滑，加入提前软化的黄油
低速搅拌至面团完全吸收黄油后，转为高速搅拌，直至面团展开为透明薄膜
用刮板将面团轻轻取出，整成圆形，放在抹了油的容器里，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵
发酵至面团两倍大小，用手指蘸取面粉，戳面团中间，面团不回缩不塌陷即第一次发酵完成
把面团轻轻取出，用拳头轻轻按压排气，分为三份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
桌面上撒上少许面粉防粘，把面团上下擀开（有气泡要拍掉）
从上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
取面团上下擀开，翻面，拍掉气泡，放上葡萄干
从上而下卷起，最好是2圈半
在模具撒上适量的坚果
再依次放入面团
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
面团表面喷水（或者用剩了的牛奶在面团表面刷刷一层），撒上坚果
放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤30分钟（根据自家烤箱调节温度时间），大约10分钟就要观察顶部上色，及时盖上锡纸
出炉震一下，脱模，横躺在晾架上冷却
放凉后装袋，防止风干， 面包老化变硬