高筋面粉,酵母,糖(一勺,帮助发酵的),盐混合均匀,加入豆渣,慢慢倒入豆浆,揉成面团。豆浆的量根据豆渣湿度调整。
盖上湿布发酵
大概两倍大了,拿出来揉一揉
分成四个,揉圆
烤箱40度二次发酵成两倍大。烤箱底下放一盘水,保证湿度。
180度,30分钟。 组织松软有弹性,高蛋白,无油无蛋无糖,干净的麦香和豆浆香味。当餐包非常合适。
我没有揉出手套膜,…但也发的挺好。吃起来还不错。