1，鱼头先用盐、胡椒粉、生粉、麻油腌下。2，姜块、蒜头、洋葱、油起锅。3，姜蒜洋葱拉到一边，放鱼头到油锅里煎，不用翻它。4，放一点烧酒、玫瑰醋继续煎。5，放生抽、蚝油、老抽后倒2碗水，盖上焖。6，焖至差不多熟后，放生粉水调稠，之后洋葱和葱完成。