将新鲜的鱼去掉内脏、鱼腮、硬鱼鳍，这鱼没鱼鳞，刮掉鱼皮表面粘液（由于我懒，我没有处理鱼皮和鱼鳍，鱼皮刮下最好，鱼鳍不剪会影响翻炒）
配料全部切好，放盘备用
铁锅倒油烧热
全部材料放进去爆香
加入鱼翻炒1分钟，然后依次加入黄酒，老抽，生抽，醋
加热水没过鱼身，大火煮沸，然后转小火，盖上盖子焖炖
焖炖15到20分钟，掀盖加入盐和鸡精，再大火煮5分钟
关火出锅了，如果有烙饼，撕成块泡里面味道更佳
第一次做噶鱼，与大家分享
噶鱼鱼腮处的鱼鳍如刀，切记注意不要被划伤，建议最好用厨房剪子去掉