回锅肉

猪肉放锅里煮熟，捞出。

切片

锅里不倒油，直接放入切好的肉片，中火，煸出油。

表面爆出金光，翻面，使两面爆出金黄色。

加豆瓣酱，花椒，大蒜，料酒，翻炒，尝味，如果咸味不够，加点酱油。加青蒜梗，翻炒。起锅前，加青蒜叶，鸡精。