虾米洗净，紫菜撕碎，芹菜切丁。
锅里倒入清水，放入虾米大火煮开。
地瓜粉放入冰水中搅拌至无颗粒，再加入里脊肉，糖，盐，小苏打，姜，一并用破壁机的沙冰功能打至如图中细腻即可。
找一个平盘将肉泥涂抹厚薄均匀的一层，我用戚风蛋糕模具的底片。
锅里水烧开之后改小火，用一把勺子将肉泥刮进锅里，期间肉泥粘勺子上的话，可将勺子放入汤内粘点汤水就可继续刮肉泥。
肉泥全部下锅后，小火改中火直至肉片都漂浮上来。
加入紫菜碎，芹菜丁
加入浙醋，鱼露，盐，香油，胡椒粉即可出锅。
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，口感会更丰富。
小摊的老板娘在汤里还加了酸萝卜，本人喜欢吃酸不喜吃辣，无奈本地没有卖酸萝卜，这款做出来是鲜甜的口感，也正好适合我家的小朋友吃，小伙伴们可以试试看。