- 倒入稍微多点油，大火滑锅后将油倒出，再次把油倒入。将片好的鱼放在锅中煎一小会儿即可。注意不要翻动，否则鱼会死给你看。
- 小煎好鱼后，推到锅边把生姜、大蒜、花椒、剁椒倒入，炸出香味。一会儿后加大量温开水（可以多倒点，鱼汤是极好的，还可以下面）。接着倒入醋、料酒、生抽适量。这时再次切记不要翻动鱼，否则鱼会把你腥死。
- 待水开后，倒入你喜欢的配料，如我喜欢的千张，我不喜欢你喜欢的豆芽之类的。小火煮3-5分钟即可出锅。