主材：韭菜、饺子皮、鸡蛋、虾皮、
韭菜洗净滤干水分切末
加入20克花生油搅拌均匀（可以锁住韭菜的水份）。
加入虾皮50克（可以随自己的口味多放或少放、甚至不放）搅拌均匀。
加入2只鸡蛋，搅拌均匀
加入香油拌匀
1、取一张饺子皮 2、洒上面粉 3、将另一张饺子皮重叠 4、放在第一张饺子皮上 5、擀面皮至原饺子皮一倍大（图5大的是擀好的2张皮，上面是原饺子皮）
把擀好的饺子皮2张揭开
1、取调好的韭菜馅（2大饭勺）放入皮上 2、把馅均匀摊平，周边留约1公分 3、把另一张饺子皮上
1、把摊好的韭菜饼周边轻轻按一下，用瓷碗或瓷盘延边切一周 2、切完一周 3、把切的多余面皮边去掉，用刀协助把韭菜饼取起。
电饼铛预热3分钟刷花生油
把韭菜饼放入预热好的电饼铛盖好盖子
做好第二个韭菜饼后放入电饼铛，把第一个韭菜饼翻一面
做好第三个继续放入电饼铛中，前两个翻面
烙至两面微黄，这是烙好的（迷你）韭菜饼
出锅上桌了
皮薄馅多，超好吃😋 做迷你韭菜饼，是用水饺皮，节省和面，一次可以擀2张皮的时间，既省时又省力，小饼吃起来方便
大家也可以根据自己的口味做韭菜虾皮鸡蛋饼（我做出的偏淡，口重的可以多放点盐）鸡蛋也可以多放或少放，也可以加入木耳、粉丝等；切下的边角不要丢掉，不需要加工直接放烧开水的锅里煮面条🍝 大家有看不懂的可以留言给我哦！