豆腐乳用红色的上色更好看，这个用的是酒酿豆腐乳。五花肉洗净备用。
冷水下锅，灼水至白，捞出沥干
调酱汁:3块豆腐乳， 1勺白糖，半勺生抽，半勺料酒。无需再放盐，腐乳本身味道重。不够稀释可以加一点温水。
五花肉切块均匀。
热锅，不需放油(或很少几滴)，五花肉自己会出油，煸至有些金黄
倒入调好的酱汁翻炒
加入温水，莫过肉，一次加够，即使最后真得不够时，只能加温水。 大火煮开，转小火，焖一个小时。
最后收汁时避免糊锅需要多翻几下。 撒葱花装盘，美味下饭的腐乳红烧肉完成啦!