巧克力梦龙卷

准备好需要的材料

蛋黄加10g糖打散

加入30g玉米油搅匀

倒入30g牛奶搅匀

加入过筛面粉，搅匀即可，不要搅拌过度以免起筋

制作可可糊，10g可可粉加25g开水拌匀

可可糊和蛋黄糊两份材料准备就绪

开始打蛋白霜，40g糖分两次加入蛋白打发

打蛋器中档打发，粗泡时加入20g细糖打发至细腻加入剩下20g细糖

继续打发，打发到湿性发泡状态就好，蛋白霜打发过度，卷容易裂

大弯钩状态，可以了

挑1/3蛋白霜到蛋黄糊，拌匀

倒入可可糊和蛋黄糊拌匀后

和剩下蛋白霜刮刀搅拌均匀

最后混合均匀

光滑的面糊完成

倒入三能28*28金盘

烤箱上下火，中层170度18-20分钟

30g巧克力和30g淡奶油混合入小锅，一边加热一边不停搅拌，制作成甘纳许（巧克力2/3化开就离火搅拌，直到光亮均匀，温度过高，巧克力会油脂分离）

200g淡奶油加6g糖打发至7分发（甜度不够可以根据喜好加糖）

加入已经凉的甘纳许

再次打发

巧克力香缇奶油完成

均匀的抹在蛋糕上

蛋糕卷的头里要卷起来一些，方便后期滚动

最后用擀面杖收紧

巧克力和可可脂融化后加入榛子碎，温度35-40度左右直接淋在蛋糕卷上面！如果是小段售卖，可以先切段后再淋面！装盒OK