1.龙虾尾解冻，洗净，凉水下锅，焯水。
2.热锅放油，加火锅底料炒香，加葱姜蒜，干辣椒爆香，放龙虾尾翻炒均匀。 （喜欢辣的可以加一些辣椒面）。
3.加耗油，生抽，白糖，少许盐。 （或不加，按个人口味）炒匀。
4.倒入啤酒（清水也可以），没过虾尾，烧开转小火煮到收汁。 （我喜欢煮一下，感觉更入味，不喜欢也可以）。
5.加香菜、洋葱，炒匀出锅。