备料
肉片加点盐，用手抓一抓，加水淀粉，再抓一抓，给它按摩舒服了，吃起来才安逸呢。起一油锅，中火炸至定型，捞出控油，调大火力油热后复炸。
糖醋盐糖等调味汁一碗，水淀粉一碗，大火爆葱姜丝蒜末，下胡萝卜丝下炸好的肉片，下调料汁快炒均匀，下水淀粉勾芡，淋几滴香油，下香菜关火出锅。