首先腌制24小时以上：用盐给鸡的各个部位的按摩，别漏了肚子里。然后整只大蒜横切成两半，和香料包（八角、香叶、桂皮、花椒、良姜..）一起塞进鸡肚子。保鲜膜封好，让它进冷藏冬眠24小时以上。
烤的当天提前拿出来。80-90度4小时，然后175度烤40分钟。我解释下为什么我要低温烤那么久，因为烤箱小，烤鸡很容易焦，上色不匀，所以我全程低温烤熟，最后40分钟提高温度上色。（今年换了烤箱：160度90分钟最后230度20分钟上色）其实温度时间和烤箱大小密封性和鸡的大小有关，各位可以自己边烤边调整！不要局限于数据