1、驴肉洗净去筋膜,切小块剁肉馅儿。
肉馅剁好了,呈现肉糜状态。
把料水配料放入锅中,加两碗水煮开,捞出配料,把熬好的料水晾凉备用。 忘记拍照了,用饺子代替。
在肉馅里加入调料(白胡椒粉+十三香、生抽+蚝油+酱香酱油+蚝油+白糖+姜粉+食盐),朝一个方向搅拌均匀。分次加入晾凉的料水,继续搅拌直稀薄状态,再加入香油和花生油搅拌,静置两个小时以上备用。
包饺子之前可以加入洋葱碎、大葱碎,味道很鲜美。
饺子包好了。
注意:驴肉、骡肉、牛肉属于粗纤维肉制品,如果想要饺子鲜美多汁必须调制馅料时加入大量的料水,而且也可以去腥[OK]