撕杏鲍菇：一条条的，越细越好，越长越好。
撒少许盐腌一会儿。腌制的过程中可以准备面糊。
把面粉、糯米粉、淀粉、鸡蛋加水调成糊状（这一部很关键，面糊不可加水太多，因为加入鸡蛋后会被稀释）。
腌软的杏鲍菇攥出水分，放入面糊中均匀挂糊。
锅中倒油，油热了，（油温不可太高）用筷子一根根放入锅中，这一遍起到定糊的作用。控出
待全部炸完，升高油温，复炸。这一次可以一次全部倒入，一分钟变黄色口，控油出锅。
炸杏鲍菇有两步很关键：面糊稠度和油温控制！！！