酱鸭

忘记留图了 第一步先清洗鸭子，内脏，屁股都不要，喜欢鸭脖的可以把鸭脖留着。

准备卤料，上述卤料全部加入一个干净的大锅中，然后加水开火煮沸，试一下味道，比平时略咸略甜就可以了，卤水量以没过鸭子就可以了。等卤水凉了以后把洗干净的鸭子放入锅中，卤上24小时，期间可以翻翻面

卤好的鸭子，拿出来凉干。 锅里下油，把鸭子放锅里先煎一下，两面都要煎，先逼出点鸭油。然后将之前的卤水加入锅中，没过鸭子就可以了，大火煮开，开始文火慢煮，期间还要不停浇汁和翻面，最后颜色差不多了就大火收汁。撩出来晾晾。