先做红酒香梨，料都备好。 香梨去皮切片挖芯，所有材料放锅里开小火煮，大概一个小时，煮到汁水收干就行了。放凉备用。PS：香梨切片不要太薄，随便什么红酒都可以，糖真的很随意，红酒量其实只要放到梨子的一半就行。
做挞皮，料备好。 黄油软化，低粉过筛，全部放在一个盆里用刮板拌均匀就可以了。Ps：不想洗太多盆请按照这个顺序加料—黄油—糖—鸡蛋—低粉
搅拌完是这个样子的，然后准备擀面棍和厨房纸，准备压饼皮。厨房纸是为了防止挞皮粘在擀面棍上。
擀到2mm厚差不多。然后进冰箱冷藏7-10min，冷冻5min。PS：1- 判断不出厚薄就拿起来透过灯光看.透光太薄，不透光太厚，处在要透不透的程度，还可以看哪里不均匀，不要厚此薄彼。2- 冰箱不要放太久，否则出来一块硬板还要等解冻才能放在模具上，太软一入手就断。
挞皮冰箱拿出来稍微软一点就入模。削边，太薄的地方就加点料补一下。用叉子在底盘上戳洞，防止一会儿烤的时候鼓起来，太厚就容易鼓啦。入烤箱，我家老式平炉，中层200预热，180度烤10-15分钟。闻到香味看颜色是金黄色就可以拿出来啦，不要烤焦，等会儿还要烤第二次。
现在做傻馅，就是杏仁奶油霜，真的超级傻，所有材料备好，黄油软化，杏仁粉、低粉过筛。傻馅的好处在于，就算是掺杂了花生粉、低粉的杏仁粉仍然可以用，做出来也很好吃！Ps：之前我在淘宝买了一代分装的杏仁粉，里面就给我掺了玉米淀粉和花生粉…谁做谁知道…五百克啊…T_T
放盆里电动打蛋器打到颜色发白，乳化。装入裱花袋就可以了。PS：不想洗太多盆按照这个顺序加料—黄油—蛋—杏仁粉低粉。
做酥粒，备好料，黄油化成液体！粉不用过筛，直接一个盆里倒进去，然后用手搓！用手搓！用手搓！用工具就等着变成糊。不要捏！捏了就成面糊！然后冷却就行了。
挞皮烤炉拿出来放凉，冬天阳台上一会儿就冷了。然后挤上傻馅，第一层稍微薄一点
然后放上煮好的红酒香梨，多余的碎碎渣渣都可以扔里面，然后再挤一层傻馅，这一层可以稍微多一点，然后撒上酥粒，入烤箱180度10-15分钟，出炉放凉撒糖霜做装饰。
1. 我做的时候都是同时做的，煮红酒梨的时候就做挞皮，挞皮烤完红酒梨煮完做傻馅酥粒，等挞皮红酒梨凉掉，正好组装。冬天温度低，完全来得及。 2.玉桂粉随个人口味撒。 3. 这东西乘热吃配红茶或者咖啡真的满满的幸福感和罪恶感…我春节拿来招待朋友很受欢迎～快手又好吃… 4. 煮红酒梨的时候注意不要粘底，我一般先开大火煮开到差不多了再小火熬，掌握不好火候还是小火慢慢熬。