油和水用蛋抽搅拌至乳化
筛入低粉
搅拌均匀后加入蛋黄
用蛋抽搅拌至顺滑，放旁边备用
开始打蛋白，细砂糖分3次加入
打至湿性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄中，用翻拌手法拌均匀
再倒进蛋白盆
这个时候开风炉140度预热，翻拌均匀分别倒入提前铺好油布的28×28金盘
进风炉140度烤25分钟，出炉 怎么卷？没有拍 大神们好多方法可以借鉴
我也不是每次都卷的很好，也在努力学习中😊
出炉提着油布从烤盘拿出来，盖一张油纸反过来，然后撕去油布，重新盖上另一张油纸，再反过来 上面的油纸拿掉 就这样放在晾网上晾凉，打发奶油，开始卷 也可以正卷
增加一个卷蛋糕卷的视频。不管怎样。借助擀面杖都能完美的卷出来
蛋白不要打的太硬 不要烤太久 温度不要太高