这些都是家里现成的
金鲳鱼开肚去内脏去腮冲洗干净用厨房纸檫干
在鱼身上横竖划十字刀，刀口可切的深点（不要切断那样就不好看了）这样腌制时较入味，然后放入盐、料酒葱姜、鲜酱油、胡椒粉、迷迭香叶、两面抓匀，鱼肚子里也要抹，柠檬最好挤出汁来，腌制4~5小时中途要翻三到四次，当然可延长腌制时间，使鱼更加入味。
沥干多余水分，可留一点，要不然太干，拿去迷迭香等多余物，鱼边上放三片柠檬，用刷子在鱼身上两面刷上番茄酱（鱼尾要用锡纸包住不然要烤焦就不好看了）可放入烤箱（烤箱预热180°-6分钟），后放入185°-20分钟（温度各家烤箱自己掌控，怕烤焦的中途也可盖上锡纸）后拿出鱼，（这时已基本熟了）上面刷上一层橄榄油，撒上迷迭香叶，再烤5分钟就OK了。
出锅可撒点胡椒粉，用个小番茄做一下装饰，吃时把迷迭香叶拿掉（叶子不好吃哦主要是提香味的）