虾仁一半切成虾碎，一半剁成虾泥，放入除蛋黄之外的所有配料，搅成糊状。
干豆腐刷上蛋黄液
均匀涂抹上虾泥馅料
卷起来，尽量紧实一些，封口处再涂抹上蛋黄液封住。
入锅，用牙签扎几个洞洞，然后烧水蒸，水开后调中火，蒸约8分钟。
表面刷上一层蛋黄液，再蒸3分钟。
蒸好后放到凉爽的地方，凉透后入冰箱冷却至少两小时，使得虾卷紧实。
切片上桌，麻麻鲜香的口感，味蕾的幸福👍
美食全景，美吧？颜值爆表的美味佳肴！
1. 虾仁不要都剁成虾泥，否则口感不Q弹；也不要都切成虾碎，否则馅料太松散。 2. 淀粉不要放的太多，大概就是跟蛋清一样的量即可。 3. 鸡蛋要分离，蛋清做馅料，蛋黄留着刷色用，增加颜值。