电高压锅肉皮打底！ 增加鱼肉醇厚的的味道。
准备小料。 桂皮，姜，葱，蒜，八角，小茴香。 这次偷懒没有放香叶！
大酱！ 炸香这个就可以不放盐了。
糖。增加汤的粘稠度。
清洗白菜，切碎。
煎鱼
两面煎至金黄。
把白菜压在肉皮上，把煎好的鱼摆上。 白菜不要全放，留一点在外面。
锅中加油，将小料炒香。加大酱，炸熟。 放糖。放酒和醋，进行酸醇酯化反应，嗯，这时就可以闻到鱼香味了。 放几小片白菜。
等白菜熟了就可以出锅淋汁了。
淋到鱼上。
放电高压锅，选鱼类。
转移到铁锅中，大火收汁。 更高级的电饭锅已经有自动大火开盖收汁的功能了。
出锅装盘，非常美味！ 小孩超级喜欢里面的肉皮，超记香！