我用的嵌入式烤箱，空间比较大，所以我在最底层加烤盘来制造蒸汽，这样可以最大面积让热水接触重石产生大量蒸汽。为了最大限度不影响热能传导，我用了铝烤盘（铝导热效果更好），不过铝烤盘也有容易变形的问题，请知晓。实在没有铝烤盘，用铁的钢的也行。 一般台面式家用烤箱，很难有嵌入式烤箱的高度，如果不方便多加一层烤盘的话，也可以在石板的旁边放一个一体成型式磅蛋糕模具（不漏水就行），在模具里放重石来制造蒸汽。 重石就是做派的时候用来压派皮的石头，用重石可以增加倒水后的接触面积，产生更多蒸汽，想像一下桑拿房用水浇石头。
烤盘＋重石放在烤箱最下层； 烤架＋石板放在倒数第二层，以烤箱最高温度，预热40分钟。 Tips： 1. 石板尺寸建议选择比烤架小一圈的，这样蒸汽就没有任何障碍的快速传导上来，让效果最大化。我试过整个覆盖烤架的情况，面包耳朵效果还是有些微差别的。当然，如果你已经买好了大石板，其实也没大关系啦，没必要多花钱再换一个。面包好吃最重要，也不必太刻意追求外观的极致。 2. 我的烤箱最高温度是280度，石板厚度15mm，如果你的烤箱温度没有这么高，石板也更厚，那么预热的时间也需要延长。
预热完成后： 1. 将面包放到转移板上进行割包。 2. 准备300～400ml开水（PS：这个水量基本会在入炉后5分钟之内烤干，用水量跟烤盘接触面积也有关系，要根据自己实际情况情况来。比如用磅蛋糕模的，水量要少很多，另外，往小容器里倒水要小心一点，不要溅到自己哦。）
面包快速入炉，并在最下层注入开水，马上关闭烤箱门。 这里的要点就是： 第一，动作要快！ 第二，注意安全，不要把水撒到外面。 这一步没人帮我拍视频，大家凑合看文字说明吧。 将烤箱温度设置成230度烤8～10分钟让面包上色。 面包在入炉的2-3分钟迅速膨胀，表皮撕裂形成耳朵。
当表皮明显上色后，降低到200度继续烤熟。
烤好的欧包出炉会“唱歌”（＾Ｏ＾☆♪～ 耳朵也非常可爱了。
这个方法必须要用石板和重石！！ 没有这两个东西不要试这个方法！开关烤箱门会让烤箱温度快速下降，石板可以储热，模拟面包窑效果。