螺提前清洗干净，用盐水浸泡一会儿
姜葱切段备用
水烧开后加入葱姜，盐，花椒(看个人口味，不加也可)
水再次烧开后倒入螺，加入适量料酒拌匀，煮5分钟即可捞出
把冰水倒在一个大盆里，捞出后直接放入冰水中过凉，经过冰水洗礼的螺肉更紧致口感更棒，这步建议不要省略！即使没有冰水，用凉开水冲凉也可。
捡去配料，捞出装盘。
可以放上几根香菜或葱段点缀，忽略也可，这步完全看个人。
1.提前冻一点冰水，经过冰水洗礼的螺肉跟紧实，口感跟顺滑柔软。