干香菇提前用清水泡发。
沥干后切成小丁。
把2g生姜末用50g清水调成生姜水备用。
前腿肉剁成肉糜。
把肉糜和香菇丁混合，调入1g盐，倒入生姜水。 可以把生姜末滤去不用。
充分拌匀。
大白菜洗净，沿根部的1/3处切成两段。 大白菜的茎部较粗硬，不容易包裹成型，可以尽量切了炒着吃。
取8片左右的完整菜叶。
烧一锅水，水开后把白菜叶放入焯软。 大概焯40秒左右即可。
紧接着放入凉白开里浸泡。 过冷水可以保持菜叶鲜嫩的口感，而且保持一定的韧性。
把摘去叶的香菜放在开水中烫软备用。
取一片白菜叶，在中间放入适量肉馅。
把肉馅用菜叶包裹起来。
系上香菜，扎紧封口。
同理做好剩余的，放入蒸屉中。
冷水上锅，水开后转中火，蒸约15分钟。
蒸的时候来备酱汁。热锅少油，倒入蒜末炒香。
把8g淀粉和100g左右清水调成淀粉水，倒入锅里，再调入2g老抽。
小火炒至酱汁浓稠后盛起备用。
蒸好后淋入酱汁，就可以美美享用咯~