巧克力隔热水融化
在淡奶油中加入香草精和百利甜（可以替换其他酒，不加也可以），打发淡奶油，奶油变得浓稠时第一次加糖10克，再稍打一会儿，第二次加糖10克，同时加可可粉，继续打发到7-8分发即可。
这时候巧克力基本已经化好了，倒入奶油中，开打蛋器低速搅打奶油和巧克力的混合物，一定要低速，因为加入巧克力奶油很容易打过头，基本混合均匀就停下来。最后成果奶油基本是10分发的样子，比较硬。
将巧克力馅装裱花袋密封好放冰箱冷藏，吃时候挤入泡芙体即可。