所有食材洗净备好，如果想更快捷，可以买市场的绞肉和冰冻虾仁，口感可能相对会差些。
鲜虾剥壳挑去虾线，半肥瘦肉切小片，金针菇焯水备用。
虾仁切粒后剁成虾泥，猪肉剁成肉末，姜片切成姜末，金针菇剁碎。
将步骤3中所有材料放入搅拌碗，加入适量的盐，根据自己的口味调整用量，我们家吃的比较淡，只放了一小茶匙。加入1勺玉米淀粉。
顺时针用力搅拌搅打至起胶。
按着自己的习惯怎么顺手怎么包吧😏
煮开一大锅水，下云吞，水沸腾后加入1小杯冷水，等再次沸腾云吞熟透浮上水面即可捞起。
准备大碗，如家中有现成的骨头汤最好，没有就用虾皮或紫菜放在碗底吊点鲜。将煮熟的云吞放入准备好的汤碗里面，加盐调味，烫熟小青菜，滴上几滴香油，开吃😁
1.鲜虾买回来在冰箱速冻里面冻一下，有一点点硬了剥壳轻松多了； 2.云吞一次做多了，可放冰箱速冻冻住； 3.虾泥：肉末：金针菇大概1:1:0.6，也可以根据自己的喜好调整比例，或增加葱花提鲜