鸡蛋灌饼零失败

面粉加一点盐

一半面用开水搅成面穗，一半面用凉水搅成面穗，如图，然后加入油，揉成光滑的面团

面团揉好，三光

把面团盖上保鲜膜至少醒四十分钟

醒发面团的时候开始做油酥，碗内倒面和十三香

切一小片葱一会儿放入油中做葱油，不喜欢葱的可以忽略这一步

在锅内放油放葱花加热

把热好的油里的葱花扔出，然后倒入放有面粉和十三香的碗中，热油倒入后迅速搅拌，制成油酥，放在旁边等它凉了以后用

油酥凉好，面也醒好了。把面揉成长条，然后切成大小一致的小剂子。

拿一个剂子擀圆，抹上油酥

油酥均匀抹开

叠一下，每叠一下要把里面的气全压出来！压气出来至关重要！！！

再叠一下

继续叠

最后一叠

每一个都叠一下，然后给它们盖上保鲜膜醒十分钟。我还做了个圆的，请忽略，方的属于零失败的

醒好后擀开成长方形，锅内放油，下饼

注意翻面，会看到饼慢慢鼓出一个大泡

等到饼鼓起大泡的时候在中间戳个洞，把一个打好的鸡蛋倒进去，继续烙

煎的时候用铲子压一压，确保鸡蛋熟透

饼熟之后抹些黄豆酱，我觉得黄豆酱比较咸，会在酱里加些糖加些水搅一下再涂抹，然后加上火腿肠和生菜，卷一下就可以吃了

火腿肠可以和饼一起煎一下

卷好了，吃吧！味道超级棒！

我这个没有夹生菜，但是特别酥，特别好吃。比街上的放心很多！我家宝宝四岁都能吃完整的一大个！