莜面一定是用开开的开水活，先用筷子搅拌成絮絮，然后用手揉在一起，我一般带的厨师手套揉，还不那么烫，😕
揉光滑
一点一点揪下来，搓成这样
搓完上锅蒸10分钟左右
蒸好的是这样，然后拿个案板，抖开，开不了的就撕开
香菇香菜准备好
我用了一个巨型香菇，哈哈，比手还大，当然用不完，用了半个😄
油菜切了，香菇切好
那么问题来了，后面忘了拍照了💔我讲给大家听吧，煸这个臊子还是十分重要的。1⃣️热油，七分热的时候倒点辣椒面进去，就会有最后碗里的红彤彤的一点红油才好看又好吃又香，我用的宁夏的辣椒面，不太辣，但是非常香。2⃣️炸一会辣椒面，下入葱末跟蒜末煸出香味，下入香菇油菜，翻炒均匀后下西红柿🍅，我用的当然还是我老公家的安氏西红柿酱咯，开盖就用，灰长方便，鸡蛋西红柿的菜谱里有详细介绍。西红柿煸的出汁，倒入生抽，蚝油，来点老抽上色，然后重要的来了，沿着锅边，倒入山西老陈醋，就能听到次啦啦的声音，然后闻到醋香味，醋的多少根据个人喜欢的程度放吧。三煸好之后倒入开水，水开后倒入莜面鱼鱼，尝着撒盐，味道调好后煮一煮让莜面鱼鱼入味，就可以出锅啦，我老公吃的连渣都不剩😄
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