开心果我用的是生开心果，如果你们用的盐焗开心果要把揉搓一下，把表皮揉搓掉
奶油奶酪隔热水打至顺滑，放一旁备用
巧克力放入无水的不锈钢盆里（因为法芙娜用完了，就用了可可百利代替）
隔热水把巧克力融化
把融化的巧克力分两次倒入芝士糊里搅拌均匀后，倒入柠檬汁跟开心果仁搅匀（这部分出油也没有关系）
分成每份16克（盛放工具垫油纸）
盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷冻15分钟
取出后戴一次性手套将芝士搓圆
插上牙签继续冷冻30分钟
黑巧克力预留30克在小碗里
剩下的掰碎隔热水（60-70度）融化
取出后测温约为45-42度
丢一枚巧克力进去搅拌，待这一枚融化后再丢下一枚进去
降温至30度即可。这时候就可以把冷冻好的芝士球去处丢进巧克力液里滚匀，提起来待表面凝固后放油纸上冷却
全部弄完后取下牙签即可。可以用一些融化的白巧在表面做一些装饰
剖面图